October 08, 2015 at 12:50PM

本棚食堂で焼きそばの麺をほぐす水を鶏ガラスープでするやつを観てて
蒸麺にスープ入るのかなぁと疑問に思いました

それならと
ラーメンにスープを吸わせて焼きそばを作るやつを思い出した昨日のお昼です

何年前だろ?*
堺雅人さんが南極料理人の公開時
ほぼ日の対談で
飯島奈美さんがアサリを蒸したスープをラーメンに吸わせて
アサリの焼きそばを作っていたというのを話していて
ぜひそれを食べてみたく何度も作ってみたのは

今回もそうですがスープ量が結構難しいのです

少ないと麺が硬いし
多いとベタベタするのよ

で、今回はベタベタ目

でもラーメンの茹でた時の香りが濃厚で
蒸麺で作るのよりパンチがあります

スープはいつも冷蔵庫にストックしてある野菜だし*
(野菜と言っていますが今回はシャコの殻入り)* 本日台風襲来の北海道ですが
ペルプネは営業いたします

休もうかと思ったけど、まあ自宅なんで

ご近所の方
ほぼマンツーマンでお相手しますわよ

ご来店くださいね

今週は日曜の夜も営業いたします

翌日月曜も昼間だけ13:00〜18:00で営業いたします

体育の日ですものね

当店自慢のプリンはいかがですか
その他おつまみ色々ご用意いたしまして
皆様のご来店お待ちいたしております

月ー火 お休み
水ー金 18:00〜23:00
土 13:00〜23:00
日 13:00〜18:00

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