November 10, 2016 at 12:52PM

【13:00よりオープンです】よろしくー!
*
先週は大根と手羽元の煮込みを出しました
*
大根の料理をしたいなぁという時は
厚切りにして、皮をむいて
水から中心に竹串が刺さるまで茹でて
水に浸けて冷蔵庫で保存しておきます
*
料理するときは水気を拭いて
出汁で煮たり
焼き付けてステーキにしたりとかとか
*
寒〜い冬は
煮汁がじわーっとと染み込んだ大根を食べたいですもんね
*
下ゆでしておくとすぐ調理できるし
大根の苦味もなくなるので便利です
*
*
そしてこちらは大根の皮
大根の仕込みをした時だけ作るやつ
*
皮は適当に千切りにして軽く塩をふってしんなりさせておきまして
水で戻したひじきを醤油で軽く炒めて
油揚げと水気を軽く絞った大根を加えて
強火で一瞬炒めてフライパンが熱くなったところで
火を止め甘酢をまわしかけます
*
*
酒のツマミにいいのです
*
*
*
ではでは、ご来店お待ちいたしておりまーす
*
*
*
#blog