August 12, 2017 at 09:28PM

8月の【月イチ グラノーラと酒つま菓子】
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今月のお菓子の内容について
詳しく説明できていないのに
お申し込みくださるお客さまがたくさん
ありがたくて泣きそうです
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こちらは今月の月替りのグラノーラ
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『いちじくとココアのスパイスグラノーラ』です
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じつは、試作の時美味しいのできたなって思ってたんです
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ですが
試作って、できるだけ
小さい量で作って
納得できるものができたら
そのレシピを
大きな量に計算し直して
商品用のレシピを作るのですが
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間違えたんですよね
ココアの量
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最初に書いたレシピのココアが多すぎるかなぁと
試作では少なくしたのですが
元の量を消さずにその横に書き付けたので
計算し直すときに
元の量でしちゃったんですよ
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ココアってけっこうというか
かなり苦いの
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あー⤵︎ と思って焼き上がりを食べたら
やっぱり苦い
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焼き直しかーと思っていたら
次の日スパイス(カルダモン)と馴染んで
「大人のほろ苦グラノーラ」に
なっていました
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苦いんですが
甘〜い
セミドライのいちじくを
加えました
ほろ苦と甘さの対比
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ナッツは
アーモンドとパンプキンシードが
ココアのほろ苦を引き立てます
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そのままポリポリしながら
渋い赤のワインに合わせてよしです
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タンニンの効いたフルボディの
スパイシーな赤に合います
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牛乳なら温めた方が香りが立ちよいかも
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生クリームや
甘めのデザートヨーグルトなど
濃厚な乳脂肪には特に合うと思います
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今月もパフェレシピ載せちゃおうかなー
(ちょっと思いついた!)
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お早くどーぞー
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