September 04, 2017 at 02:57PM

【月イチ】8月をご購入のお客さま
パンケーキは焼かれましたか?
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いかがでしたでしょうか
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ご感想を聞かせていただけたら
嬉しいです
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今朝はペルプネの「北海道パンケーキ粉」を
メレンゲ、
リコッタチーズ、
溶かしバター、
牛乳入りの
レシピで作ったものと
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同じく北海道産の材料で作った
他メーカーの
パンケーキミックスで
メーカーの推奨レシピで焼いた
パンケーキを
食べ比べてみました
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他メーカーのは
北海道産最強力粉「ルルロッソ」に
全粒粉、バターミルクを
配合したものです
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推奨レシピでは
粉200gに卵1個(卵なしもアリ)
牛乳(もしくは水)に
あればぜひヨーグルトとあったので
粉100gに
卵なしの牛乳、ヨーグルト入りで
作りました
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牛乳、ヨーグルトは
ペルプネのレシピと同量
(粉100gに対して同じ量)
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中央の皿の左側、手前の皿が
ルルロッソのパンケーキです
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さすがルルロッソ
もっちりしています
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ものすごいもっちり度でした
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ミックス粉に
バターミルクの香りが強くありました
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レシピに牛乳もしくは水でもと
あったので
バターミルクの配合率が
高いんだろうなぁ、おそらく
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ペルプネのは
全粒粉の配合率が高くて
焼くと全粒粉の香ばしい香りが立ちます
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この香りや、粒の食感が
うちのミックス粉の個性というか
特徴なんだなぁ と改めて思いました
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今日焼いたペルプネパンケーキは
卵黄にメレンゲやバターを
加えているので美味しかったです
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ひとつの素材を開発して
その素材を元に
複数のレシピを作るという作業
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他の作業
というか仕事と並行しての開発
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けっこう大変でしたが
終わってみると、楽しかったです
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いい経験になりました
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9月の【月イチ】では
『北海道パンケーキ粉』(100g)を
オプションとして販売いたします
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9/10頃のリリース予定です
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どうぞよろしくお願いいたします
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